2005年3月20日

今年度初キャンプ IN 丹沢

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キャンプシーズン幕開け。
キャンプ道具をPAJEROに積み込み、透きとおった青空の下いざ出陣。
3連休とあり多少のキャンプ客がいるかと思いきや、ガラガラ
 → 大量花粉が飛び交う山へダイブする奴は**?!

夜食のラーメン美味しかったヨ!(燻製たまご入り!)
朝食にホットサンドがあるハズが、、、器材忘れたため・・・m( __ __ )m
忘れ物が何かと多かったキャンプでしたが・・・みんな有難う~
しかし、「電気照明」やキャンプ場で「串揚げ」始める**はうちらだけ(笑)
こうなると、次回は何が出てきても不思議ぢゃない。炊飯器持参?タイマー付きで便利だよ!(爆)

2005年3月18日

燻製:虹鱒の燻製・・・仕込み

皆さんより一足お先にキャンプ気分。

本日は、ソミュール液で20時間程寝かします。
 1. 腹ワタはきれいに取り除く(血合いはスプーンでとる)
 2. ソミュール液を作成
   ・塩(伯方の)・砂糖・オールスパイス・赤ワイン(ボジョレー)・水・ローレル・黒コショウ・セージ・シナモン
 3. ソミュール液に浸ける   
   約20時間程浸ける。本来なら冷蔵庫に入れたいところだが、スペースに余裕がないため氷を適宜追加する。この時期なら、これで十分。

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