2010年11月 1日

スモークサーモン

RIMG1850.JPG

初めてのスモークサーモン。

味はボチボチ成功しましたが、見た目が失敗。
盛り方も悪いのですが、とても美味しそうには見えません、、、


 1.ソミュール液 24時間漬ける
 2.塩抜き 2時間
 3.風乾 一晩(10時間)
 4.冷燻 6時間


今回は銀鮭でしたが、次回は輸入物のトラウトサーモンで実施してみます。

反省点
 燻製時の温度管理と風乾の対応が悪かったかな。
 Failure teaches success.

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